落葉性の高木です。初夏に四弁の四角張った白橙色の花を開きます。秋には大きな果実を結びます。

薬効

（葉）血圧降下　（ヘタ）シャックリ　（渋）脳溢血、柿蔕湯に配合等

採取時期

（葉）5〜6月　（ヘタ）10〜11月

採取部位

葉、ヘタ

この薬草を使ったレシピ

粉末

①皮を干して、生乾きの状態で千切りにします。それを更に乾かして、いろんな料理に入れます。
コーヒーミルなどで粉末にして、ヨーグルトに入れたり、パンケーキの材料にすると美味しくいただけます。

果実

果実を食べることにより脳卒中、高血圧、糖尿病などの予防になります。

お茶

採取後2～3時間以内に葉を熱湯に2分ほど通し、氷水にさっとつけて乾かしたら柿の葉茶の出来上がりです。
保存して翌年の春から初夏に飲むと美味しく頂けます。 2.5gの葉を500㎖の水から沸騰後弱火で250㎖になるまで煮出します。

監修・写真提供九州大学名誉教授・長崎国際大学名誉教授 薬学博士 正山征洋 先生