日本国中日当たりの良い草原に生育している多年草です。根はゴボウ根で太く深く伸びています。株元から切れ込みの多い楕円形の葉を多数出し、春から秋まで花穂を伸ばし黄色の頭状花を開きます。葉や茎を傷つけると白い乳液を出します。春先に葉を採取しサラダにしますし、根を煎ってタンポポコーヒーとします。

薬効

催乳、健胃等

採取時期

5〜7月

採取部位

根

この薬草を使ったレシピ

葉のベーコン巻き

①葉を生のまま数枚５cm程度に切りそろえます。
②ベーコンを巻きつけつま楊枝でとめます。
③フライパンに油を薄くひいて、強火で２分程度焼いて出来上がりです。

餃子の具、お個の焼きの具にも

お茶

10~15gの焙煎した根を600㎖の水から沸騰後300㎖になるまで煮出します。

監修・写真提供九州大学名誉教授・長崎国際大学名誉教授 薬学博士 正山征洋 先生